La baie d'acai , science ou magie?
Que sont les radicaux libres et les antioxydants?
Nous sommes tous constitués d'atomes. Les atomes, quand ils ont tous leurs électrons, ont tendance à être heureux et vivent en paix. Ils ne causent pas de réactions chimiques et jouissent d'une vie agréable.
Les atomes qui n'ont pas tous leurs électrons sont malheureux et instables. Ils leur manque quelque chose et ils veulent absolument obtenir un autre électron afin d'être stables et inertes. Ces atomes instables sont appelés les radicaux libres.
Les radicaux libres essayent de voler les électron d'autres molécules se trouvant autour d'eux. Bien entendu, ces molécules deviennent à leur tour des radicaux libres et le processus devient un cercle vicieux. 
Notre corps remplit de nombreuses fonctions et crée toujours des radicaux libres. Toutefois, quand le niveau de radicaux libres devient trop élevé, vous pouvez rencontrer des problèmes majeurs. De nombreuses maladies et problèmes de santé sont liés à des niveaux de radicaux libres trop élevés.
L'un des types de radicaux libres les plus communs sont les radicaux libres d'oxygène. Ce sont des atomes d’oxygène qui n’ont pas tous leurs électrons. La rouille que vous voyez sur le côté de votre voiture…c'est à peu près la même chose qui se produit à l'intérieur de notre corps déclanchant le vieillissement, les maladies et le cancer.
Qu'est-ce qui cause les radicaux libres?
Respirer, manger, se déplacer – essentiellement, vivre! Oui, en fait tout le stress que nous mettons sur notre corps peut causer des radicaux libres. Alors que les choses évidentes comme la pollution, le tabagisme, les évènements stressants et les aliments insalubres peuvent causer des radicaux libres - de nombreuses activités "saines" peuvent aussi créer des radicaux libres. Presque tous les types d'exercice créent du stress pour notre corps et tout ce stress sur nos muscles crée des radicaux libres.
Les antioxydants à la rescousse
Alors, comment transformez vous un radical libre en cellule saine sans danger?
Vous lui donnez l'électron libre supplémentaire qu'il veut si désespérément.
Quelle substance peut fournir cet électron supplémentaire?
Vous l'avez deviné, les antioxydants. Les antioxydants sont des substances qui empêchent ou freinent le processus d'oxydation. Rappelez-vous que l'oxydation des radicaux libres est ce qui cause le dégât dans notre corps et le vieillissement et les antioxydants empêchent l'oxydation. Les antioxydants marchent en donnant un électron supplémentaire à un radical libre d’oxygène afin qu'il redevienne une molécule d'oxygène stable.
Qu'est-ce que l’ ORAC?
ORAC est un Acronyme : Oxygen Radical Absorbance Capacity. ORAC mesure la capacité d'à peu près toute substance destinée à mater les radicaux libres d'oxygène dans le tube à essai. En bref, ORAC est un test de laboratoire permettant de mesurer l'activité antioxydante de toute substance et lui attribue un numéro. Plus le nombre d’ ORAC est élevé, plus fortes sont les propriétés anti-oxydantes de la substance. 
L’institut National sur la Vieillesse a développé la méthode ORAC et le département américain de l'Agriculture et les laboratoires Brunswick ont joué un rôle dans le perfectionnement de la procédure d'analyse ORAC et les essais de divers aliments pour déterminer les niveaux ORAC. Alors que la science exacte derrière ORAC est bien au-delà du champ d'application de cet article, il est clair que si vous souhaitez davantage d'aliments présentant des propriétés antioxydantes, vous cherchez des aliments à teneur ORAC élevée. L'USDA recommande que nous consommions de 3000 à 5000 unités par jour d’ORAC. En vérité, 80% de la population consomme moins de 1000 unités ORAC par jour. L'USDA a recommande 5 portions de fruits et de légumes par jour ce qui vous donnerait un score ORAC d'environ 1750 unités.
Les fruits et légumes ont tendance à avoir les plus hautes valeurs ORAC. Pour 100 grammes – les Pommes ont un score de 218, Bananes 221, les bleuets 2400. Et qu'en est-il de la baie d’ Acai? Acai a un score incroyable de 5500 ORAC. Plus étonnant, une fois lyophilisée et concentrée, la baie d’ Acai a une valeur ORAC de plus de 70000.
Qu’est-ce que sont les anthocyanes?
Avez-vous déjà vu de belles fleurs violettes ? Un raisin au rouge profond ou le rouge vif d’une pomme Fuji? Si vous avez répondu oui (et si vous avez dit non - arrêter de lire cet article et profitez de la nature un petit peu plus!) Alors vous avez vu les anthocyanes. Les anthocyanes sont des pigments flavonoïdes que les plantes et les fruits synthétisent. Anthocyanines donnent aux plantes et aux fruits leur belle pigmentation - mais ce n'est pas tout. Les anthocyanines peuvent agit comme un écran solaire pour les plantes et dans les fruits qui ont une couleur vive, ils attirent les animaux vers ces fruits pour disperser leurs graines.
Toutefois, l'aspect des anthocyanes qui est le plus intéressant à l'égard des fruits et de la baie d’ Acai sont leurs propriétés antioxydantes.
Les fruits (comme les petits fruits de la baie d’Acai) qui sont exposés à la lumière intense du soleil sont mis face à face à une quantité énorme de stress ultra violet. Cette lumière UV provoque la synthèse de radicaux libres dans le fruit forçant les fruits tels que la baie d’açai, de développer des niveaux élevés d'anthocyanes, parce qu'ils ont des propriétés antioxydantes très fortes et peut étancher les radicaux libres.
La partie intéressante : les propriétés antioxydantes des anthocyanes sont maintenues même après avoir été mangées par un autre organisme. C'est pourquoi les fruits qui ont une pigmentation lumineuses ont tendance à avoir de grandes valeurs ORAC - ils sont pleins d’anthocyanes! Oui, vous l'aurez deviné – les baies d'açai ont une énorme concentration d'anthocyanines.
Les Français et les anthocyanes
Les Français ont une alimentation très riche en fromage, sucre, café, nicotine et farine. Avec ce type de régime, on pourrait s’attendre aux Français d'avoir un taux très élevé de maladies cardiaques, toutefois, c'est le contraire .
Les chercheurs pensent maintenant pouvoir expliquer ce paradoxe : les anthocyanes!
Les français consomment une grande quantité de vin rouge et, le raisin, à cause de sa haute teneur en anthocyanes est ce que l'on croit être la cause de cette faible incidence de maladies cardiaques. Bien que le vin rouge ait une bonne quantité d'anthocyanes, la baie d'acai à 30 fois plus d’anthocyanes que le vin rouge.
Graisses Omega, Le bon gras
La plupart des gens pensent que «matières grasses» et «bonne santé» ne vont pas ensemble.
Cependant, quand on parle des acides gras oméga, on se rend compte que la graisse peut être un élément sain et bénéfique.
Les trois formes les plus courantes d'acides gras oméga sont l’ Oméga-3, oméga-6 et oméga-9. Alors qu'il est au-delà de cet article de rentrer dans la chimie des acides, il suffit de dire que les recherches scientifiques ont montré qu’une alimentation riche en acides gras oméga insaturés offre de nombreux avantages pour la santé.
Pourquoi avez-vous besoin de savoir ce que sont les bienfaits des acides gras oméga? Parce que la baie d’acai est une excellente source d'acides gras Omega!
Récapitulons:
Les radicaux libres sont mauvais. Les antioxydant, les acides gras Oméga, les anthocyanes et des aliments de haute valeur ORAC sont bons et les Français ont tendance à manger beaucoup de fromage.
